Rożki z ciasta filo z botwinką i bryndzą

Do przygotowania tego dania zainspirowały mnie greckie spanakopitas. Kupując dorodny pęczek wiosennej botwinki wiedziałam, że to musi być pyszne. Wprawdzie nieomal zjedliśmy połowę farszu przygotowanego do rożków zanim w nich się jeszcze znalazł, ale w końcu trudno się dziwić – był wyjątkowo smaczny i z powodzeniem mógłby pełnić rolę pysznej „jarzynki” do obiadu.

Ja jednak poszłam o krok dalej i upiekłam z jego wykorzystaniem rożki z ciasta filo. Nie uległam jednak pokusie zrobienia domowego ciasta i wybrałam gotowe płaty, które zresztą czekały w lodówce od pewnego czasu na swoją kolej. Chrupiące ciasto, pękające w ustach, rumiane i pachnące masłem, skrywające soczysty, botwinkowy farsz z dodatkiem orzechów i kremowej bryndzy. Takie nasze, polskie, swojske spanakopitas. Wyszły wyśmienite, polecam!

Jeśli nie przepadasz za ciastem filo lub masz problem z jego zakupem, rożki wyjdą równie smaczne z ciasta francuskiego.

Składniki:

(około 8 sztuk)

1 duży pęczek botwinki
150g bryndzy
1/3 szklanka orzechów włoskich
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
szczypta mielonej kolendry
oliwa/masło do smażenia
50g roztopionego masła do smarowania ciasta
ciasto filo

Przygotowanie krok po kroku:

Orzechy upraż na suchej patelni aż się zrumienią i zaczną intensywnie pachnieć
Cebulę i czosnek posiekaj. Wrzuć na rozgrzaną patelnię z oliwą lub masłem. Zeszklij.
Botwinkę posiekaj dość drobno wraz z młodymi buraczkami. Dodaj do zeszklonej cebulki. Duś aż lekko zmięknie.
Dopraw do smaku (sól ostrożnie, ser jest słony) i odstaw do wystygnięcia.
Do chłodnej botwinki dodaj orzechy i pokruszoną bryndzę. Wymieszaj delikatnie.
Masło roztop.
Rozkładaj kolejne płaty ciasta filo i smaruj je masłem. Na rożki użyj 3 warstw ciasta (każda warstwa powinna być natłuszczona masłem lub oliwą dobrej jakości, jeśli nie używasz masła).
Ciasto pokrój na pasy o szerokości około 10cm, o długości płatów ciasta. Na każdy kawałek układaj po porcji farszu i składaj w trójkąty – jak amerykańską flagę – aż do końca paska.
Przed upieczeniem każdy rożek posmaruj masłem i piecz w 180° przez około 15 minut lub na złoty kolor.
Podawaj na ciepło lub zimno w dipem jogurtowo-czosnkowym, koperkowym lub innym ulubionym.

Smacznego!